Jamel fait son Clooney

En pleine écriture du mini-scénario du futur clip de promo du blog cafeoriginal, je tombe par hasard sur cette une video Dolce Gusto fraîchement sortie sur Dailymotion...
Nestlé n'en est pas à son coup d'essai marketing mais là franchement je prends une grande claque. Une campagne virale déjantée à mourir de rire (pour les aficionados on dirait qu'il y'a des morceaux du "Cinema de Jamel" dedans) qui me ferait presque leur pardonner le prix prohibitif de leur bien modeste boisson.

Et moi qui rêvait de convaincre Jamel de venir être notre Clooney à nous pour défendre les vraies valeurs du thé et du café... C'est râpé.

En attendant notre contre-attaque :

Expresso : un choix compliqué (part 4 : les systèmes à café moulu)

3 semaines de silence mais vous allez voir, ça valait le coup d'attendre!

Parlons donc enfin du système percolateur expresso original qui fonctionne avec rien de plus que du café moulu.

C’est la méthode classique de préparation de l’expresso, celle qu'utilise encore la quasi totalité des professionnels de la restauration et nous allons voir qu’elle n’est pas dénuée d’avantages.
Il faut tout d’abord se rappeler que la folie des dosettes et autres capsules a démarré suite aux résultats aléatoires obtenus avec les premières machines expresso. Que de déception pour les clients des premières années. Expresso sans crème car la mouture était trop grosse, goût amer car la mouture était trop fine et avait provoqué une chauffe excessive de la machine etc… C’est ainsi que certains se sont mis en quête d’un système qui permettrait de réussir un expresso parfait à tous les coups...et à n'importe quel prix.

Pourtant aujourd’hui, en dehors de certaines machines capricieuses haut de gamme réservées aux passionnés qui demandent des réglages assez fins pour générer une belle crème (ce sont par ailleurs les seules qui permettent la réalisation de l'expresso parfait une fois domptées), la quasi totalité des machines expresso grand public fonctionnent parfaitement avec tous types de café moulu pour un résultat largement comparable aux systèmes à capsules ou à dosettes. C'est l'avènement du filtre pressurisé intégré dans ces machines qui constitue une véritable révolution. Critiqué par les puristes car il comble le manque de constance du débit des pompes 15 bars standards. Il permet surtout aux constructeurs de fabriquer des machines efficaces sans être trop volumineuses ou trop chères de part l'utilisation de pièces mécaniques réservées au marché professionnel. C'est le même stratagème qui est utilisé pour les systèmes à capsules sauf que dans ce cas, c'est la capsule elle-même qui joue le rôle de filtre pressurisé.

Concernant le format, il est on ne peut plus ouvert puisqu’il n’y a pas de format. Les machines sont compatibles avec tous les cafés du marché offrant ainsi un choix incomparable de 0.5€ la tasse pour les crus les plus inabordables tel que le Blue Mountain de Jamaïque à moins de 0.07€ pour les cafés standards en passant par quelque 0.12€ pour des grands crus d’exception BIO et équitables tels que des Mokas d’Ethiopie ou Sul de Minas du Brésil.

Pour finir sur les points positifs, c’est aussi le système le plus écologique puisqu' il n’y a qu’un seul emballage, celui du paquet de 250g avec lequel on peut préparer pas moins de 35 expressos.

Pour ce qui est des inconvénients du système il faut avouer que les machines de bonne qualité sont un peu plus onéreuses que les machines à dosettes souples mais leur prix est tout à fait comparable à celui des machines à capsules (à partir de 100-120€). Autre raison pour justifier le détournement des clients vers les autres systèmes, il faut manipuler la mouture, ce qui se révèle effectivement moins pratique et plus salissant.

Maintenant que vous en savez plus, ne soyez plus le gogo du marketing de masse et faites votre choix en fonction de vos priorités : gustatives, financières, symboliques, écologiques, snobiques, pratiques...

Café bouillu, café foutu

La mer, le sable, le mois de novembre... Trouvez l'intrus... Reste que me voici de retour fraîchement reposé et prêt à en découdre contre les barbaries de l'industrie. Le ton est d'ailleurs clairement donné dans ce message, direct et quelque peu familier. Je reprendrai le vouvoiement dès demain promis.

Aujourd'hui tu vas perdre tes mauvaises habitudes avec ta petite cafetière moka qui crame le café et ta cafetière filtre que tu laisses allumée 24h/24. En résumé si comme Martine tu ne connais pas le bea-ba de Grand-mère qui elle sait en faire un bon (de café) ou si, aussi expérimenté(e) sois-tu, tu penses que tu peux encore magnifier ton breuvage grâce à de subtils trucs et astuces alors n'hésite pas à cliquer sur ce lien merveilleux : Sublimes conseils de préparation du café.
La partie "Nos recommandations particulières" est particulièrement intéressante.
Pour les mauvaises langues, ok le site est un futur site commercial en devenir que je connais bien mais reste que l'information est de qualité!

Expresso : un choix compliqué (part 3 : les systèmes à dosettes dures ESE)

Je suis un peu à la bourre en cette fin de semaine et je pars en vacances me faire dorer la pilule demain matin… jusqu’à mercredi. Aussi, je vais devoir inexorablement interrompre la série pendant ces 4 jours…
Je prie donc mes lecteurs assidus de bien vouloir me pardonner une telle indélicatesse et en attendant le dernier choix « part 4 : les systèmes à café moulu », qui ne sera publié que la semaine prochaine, examinons aujourd’hui en détails le système à dosettes dures ESE (Easy Serving Expresso).

D’abord réservé aux professionnels de la restauration, ce format est aujourd’hui disponible pour nous le peuple.

A première vue, il constitue la synthèse des avantages du système à capsule et du système à dosettes souples. Le format est non-propriétaire, ce qui signifie que la grande majorité des machines expresso classiques est compatible (Ludimak, Grimac, Spinel, Innova, Saeco, Delonghi, Illy, Krups, Magimix…), soit directement soit grâce à un petit kit à insérer dans le percolateur. (Machine à partir de 100€ et kit 10-15€ environ).
Le choix de l’open-source a aussi permis à de nombreux acteurs de la torréfaction de proposer leur propre gamme ESE. Le choix est désormais vaste et varié avec de nombreux grands crus de café dont certains labellisés bio et équitable.
La qualité de l’expresso produit est excellente, ce qui s’explique en partie par la parfaite conservation des dosettes emballées individuellement sous atmosphère protectrice. L’utilisation se révèle quant à elle aussi aisée (jeu de mot facile..) que pour les 2 précédents systèmes.

Au rayon des défauts : le prix de revient à la tasse. Sans atteindre les orbites tarifaires des capsules celui-ci reste plutôt élevé puisque la tasse revient en moyenne à 0.25€. Les meilleurs crus labellisés sont disponibles aux alentours de 0.30€. Par ailleurs, des progrès au niveau écologique sont encore à faire car l’emballage individuel contient de l’aluminium mal recyclé.

Juste un mot pour conclure sur les dosettes. Il me parait fort probable que le format ESE ne se développera pas beaucoup plus en volume par rapport à ce qu’il est aujourd’hui. Je pense par contre que ce type de conditionnement sera de plus en plus réservé aux très grands crus, histoire de pouvoir amortir plus facilement un coût d’emballage important (il existe des dosettes de Blue Mountain de Jamaïque à plus de 1€).
Pour les gammes « inférieure » à « supérieure-moins », de nombreux indices annoncent que la dosettes ESE devrait dans les prochains mois laisser place à une nouvelle race de dosettes souples (dites universelles donc compatibles expresso rappellons-le) contenant des crus de bien meilleur qualité.

Café coco glacé à la banane : la recette

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 tasses de café (Moka d'Ethiopie bien sûr)
• 1/2 banane
  
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
  
• 2 cuillères à café de sucre blond ou roux
• 4 cubes de glace
  

Ce n'est plus trop la saison des glaces mais ne soyez pas butés, vous allez adorer le café coco banane toute l'année. Cette recette là a un parfum d'Afrique carrément irrésistible.
On ne fait pas plus facile à préparer : dans un mixer, versez le café légèrement refroidit, la demi banane, le lait de coco et le sucre puis mixer 15-20 secondes. Rajouter les glaçons, remixer 10 secondes et versez dans les verres.

Mon blog coup de coeur souRCE : http://blogs-afrique.info

Expresso : un choix compliqué (part 2 : les systèmes à dosettes souples)

Second candidat à la préparation de votre expresso : le système à dosettes souples (Senseo, Philips, Kenwood…). Attention, il faut dire les choses clairement tout de suite, nous parlons là de machines basse pression (3 bars au lieu des 10-15 bars des machines expresso) qui ne permettent pas de préparer de véritables expressos. Le café obtenu est surmonté d’une mousse plus légère que la crème habituelle et se révèle à la dégustation plus similaire à du café filtre.

L’avantage principal des dosettes souples, c’est qu’il s’agit d’un format ouvert dit universel. Elles sont compatibles avec toutes les cafetières basses pression et même avec les percolateurs expresso classiques (le résultat n’est pas grandiose mais cela a le mérite de fonctionner). Distribuées en majorité dans les hyper marchés, il existe de très nombreuses gammes de dosettes et le coût de revient à la tasse de 0.14€ en moyenne est plutôt abordable en comparaison des capsules. La cafetière est quant à elle distribuée à des prix oscillant entre 60 et 100€.

Au chapitre des points positifs on peut aussi citer le côté pratique et peu salissant quasi équivalent au système à capsule mais avec en plus ici un avantage écologique puisque les dosettes sont bio-dégradables.

Enfin concernant les choses qui fâchent, l’inconvénient majeur de ce système c’est la piètre qualité du breuvage produit. Outre le fait que la pression n’est pas suffisante, la qualité des cafés proposés est en général relativement médiocre. Heureusement il y a quelques exceptions qui commencent à apparaître mais elles ne se trouvent pas en grandes surfaces.

Georges Clooney nu

Ok ok c'est pas vraiment Clooney à poil mais on parle de ses sous-vêtements quand même. En résumé, voici une parodie loin de faire dans la finesse et dont le style clairement douteux m'arrache un petit sourire à chaque visionnage. Pour les fans 1er degré de Clooney, passez votre chemin, la star n'est pas montrée sous son meilleur jour.
Je ne vais pas faire d'anti-Nespressonnisme primaire alors je n'en dirais pas plus.

Plus de parodies plus déjantées les unes que les autres chez le magicien : Mozinor

Technorati Profile

Expresso : un choix compliqué (part 1 : les systèmes à capsules)

Une belle mousse onctueuse, un goût acidulé, une puissance et une longueur en bouche typique, cette semaine j'ai décidé de vous faire un topo sur tous les systèmes existant pour préparer des expressos chez vous tout seul comme des grands. Je vais essayer d'être le plus objectif possible en détaillant les avantages et inconvénients de chaque système. Il y en aura pour tous les goûts et toutes les bourses et nous verrons immanquablement qu'aucun des systèmes n'est parfait mais aussi comment certains fabricants nous prennent vraiment pour des jambons.

Premier candidat et non le moindre, le système propriétaire à capsules et toutes ses variantes (Nespresso, Tassimo, Dolce Gusto mais aussi Lavazza Blue…).

L’avantage certain des capsules, c’est leur capacité à préserver l’arôme du café. En effet elles sont confectionnées avec du café fraîchement torréfié, moulu et enfermé hermétiquement sous vide. Avec un dosage rigoureux et une capsule en métal protégeant le café de l’air de la lumière et de l’humidité, la qualité de l’expresso est garantie identique entre chaque tasse.
Par ailleurs ce système est le plus simple d’emploi et le moins salissant. Quelques secondes suffisent pour réussir son expresso à chaque fois.
La cafetière quant à elle est souvent de qualité, pas trop chère (à partir de 100€) et on bénéficie souvent de remises importantes (exemple : bon d’achat de 50% du prix de la cafetières pour commander des capsules).

Le système parfait ? Evidemment non.
Son plus gros inconvénient c’est le prix déraisonnablement élevé des capsules : jusqu’à plus de 0.31 € la tasse (voir même 0.50€ pour les recettes Dolce Gusto latte) pour des cafés qui ne sont ni des grands crus, ni des produits bio ou équitables… De quoi se demander les raisons d'un tel tarif. De plus, on se retrouve totalement prisonniers d’un format propriétaire compatible avec aucun autre. On doit acheter exclusivement les capsules de la marque et on se retrouverait tout bonnement sans café si elle venaient un jour à disparaître.
Enfin l’aluminium ou le plastique avec lesquels sont fabriquées les capsules posent un véritable problème écologique qui à ce jour n’a été résolu qu’en Suisse où un processus de recyclage a été mis en place par Nestlé.

Pub underground

Parce que les visites du blog ne décollent pas, j'ai décidé de miser à fond sur la COM. Ok, certains de mes supports publicitaires sont discutables mais bon, disons que c'est une manoeuvre désespérée...

Je me suis rendu compte après coup que la campagne londonienne a été rédigée en français... On va vraiment passer pour des loosers outre-manche.

Pour les sceptiques : http://www.letterjames.de