Café original : aux sources du Thé et du Café

Jamel fait son Clooney

2008-01-05T00:30:00.000+01:00

En pleine écriture du mini-scénario du futur clip de promo du blog cafeoriginal, je tombe par hasard sur cette une video Dolce Gusto fraîchement sortie sur Dailymotion...
Nestlé n'en est pas à son coup d'essai marketing mais là franchement je prends une grande claque. Une campagne virale déjantée à mourir de rire (pour les aficionados on dirait qu'il y'a des morceaux du "Cinema de Jamel" dedans) qui me ferait presque leur pardonner le prix prohibitif de leur bien modeste boisson.

Et moi qui rêvait de convaincre Jamel de venir être notre Clooney à nous pour défendre les vraies valeurs du thé et du café... C'est râpé.

En attendant notre contre-attaque :

Expresso : un choix compliqué (part 4 : les systèmes à café moulu)

2007-12-11T00:49:00.000+01:00

3 semaines de silence mais vous allez voir, ça valait le coup d'attendre!

Parlons donc enfin du système percolateur expresso original qui fonctionne avec rien de plus que du café moulu.

C’est la méthode classique de préparation de l’expresso, celle qu'utilise encore la quasi totalité des professionnels de la restauration et nous allons voir qu’elle n’est pas dénuée d’avantages.
Il faut tout d’abord se rappeler que la folie des dosettes et autres capsules a démarré suite aux résultats aléatoires obtenus avec les premières machines expresso. Que de déception pour les clients des premières années. Expresso sans crème car la mouture était trop grosse, goût amer car la mouture était trop fine et avait provoqué une chauffe excessive de la machine etc… C’est ainsi que certains se sont mis en quête d’un système qui permettrait de réussir un expresso parfait à tous les coups...et à n'importe quel prix.

Pourtant aujourd’hui, en dehors de certaines machines capricieuses haut de gamme réservées aux passionnés qui demandent des réglages assez fins pour générer une belle crème (ce sont par ailleurs les seules qui permettent la réalisation de l'expresso parfait une fois domptées), la quasi totalité des machines expresso grand public fonctionnent parfaitement avec tous types de café moulu pour un résultat largement comparable aux systèmes à capsules ou à dosettes. C'est l'avènement du filtre pressurisé intégré dans ces machines qui constitue une véritable révolution. Critiqué par les puristes car il comble le manque de constance du débit des pompes 15 bars standards. Il permet surtout aux constructeurs de fabriquer des machines efficaces sans être trop volumineuses ou trop chères de part l'utilisation de pièces mécaniques réservées au marché professionnel. C'est le même stratagème qui est utilisé pour les systèmes à capsules sauf que dans ce cas, c'est la capsule elle-même qui joue le rôle de filtre pressurisé.

Concernant le format, il est on ne peut plus ouvert puisqu’il n’y a pas de format. Les machines sont compatibles avec tous les cafés du marché offrant ainsi un choix incomparable de 0.5€ la tasse pour les crus les plus inabordables tel que le Blue Mountain de Jamaïque à moins de 0.07€ pour les cafés standards en passant par quelque 0.12€ pour des grands crus d’exception BIO et équitables tels que des Mokas d’Ethiopie ou Sul de Minas du Brésil.

Pour finir sur les points positifs, c’est aussi le système le plus écologique puisqu' il n’y a qu’un seul emballage, celui du paquet de 250g avec lequel on peut préparer pas moins de 35 expressos.

Pour ce qui est des inconvénients du système il faut avouer que les machines de bonne qualité sont un peu plus onéreuses que les machines à dosettes souples mais leur prix est tout à fait comparable à celui des machines à capsules (à partir de 100-120€). Autre raison pour justifier le détournement des clients vers les autres systèmes, il faut manipuler la mouture, ce qui se révèle effectivement moins pratique et plus salissant.

Maintenant que vous en savez plus, ne soyez plus le gogo du marketing de masse et faites votre choix en fonction de vos priorités : gustatives, financières, symboliques, écologiques, snobiques, pratiques...

Café bouillu, café foutu

2007-11-15T15:11:00.000+01:00

La mer, le sable, le mois de novembre... Trouvez l'intrus... Reste que me voici de retour fraîchement reposé et prêt à en découdre contre les barbaries de l'industrie. Le ton est d'ailleurs clairement donné dans ce message, direct et quelque peu familier. Je reprendrai le vouvoiement dès demain promis.

Aujourd'hui tu vas perdre tes mauvaises habitudes avec ta petite cafetière moka qui crame le café et ta cafetière filtre que tu laisses allumée 24h/24. En résumé si comme Martine tu ne connais pas le bea-ba de Grand-mère qui elle sait en faire un bon (de café) ou si, aussi expérimenté(e) sois-tu, tu penses que tu peux encore magnifier ton breuvage grâce à de subtils trucs et astuces alors n'hésite pas à cliquer sur ce lien merveilleux : Sublimes conseils de préparation du café.
La partie "Nos recommandations particulières" est particulièrement intéressante.
Pour les mauvaises langues, ok le site est un futur site commercial en devenir que je connais bien mais reste que l'information est de qualité!

Expresso : un choix compliqué (part 3 : les systèmes à dosettes dures ESE)

2007-11-11T00:30:00.001+01:00

Je suis un peu à la bourre en cette fin de semaine et je pars en vacances me faire dorer la pilule demain matin… jusqu’à mercredi. Aussi, je vais devoir inexorablement interrompre la série pendant ces 4 jours…
Je prie donc mes lecteurs assidus de bien vouloir me pardonner une telle indélicatesse et en attendant le dernier choix « part 4 : les systèmes à café moulu », qui ne sera publié que la semaine prochaine, examinons aujourd’hui en détails le système à dosettes dures ESE (Easy Serving Expresso).

D’abord réservé aux professionnels de la restauration, ce format est aujourd’hui disponible pour nous le peuple.

A première vue, il constitue la synthèse des avantages du système à capsule et du système à dosettes souples. Le format est non-propriétaire, ce qui signifie que la grande majorité des machines expresso classiques est compatible (Ludimak, Grimac, Spinel, Innova, Saeco, Delonghi, Illy, Krups, Magimix…), soit directement soit grâce à un petit kit à insérer dans le percolateur. (Machine à partir de 100€ et kit 10-15€ environ).
Le choix de l’open-source a aussi permis à de nombreux acteurs de la torréfaction de proposer leur propre gamme ESE. Le choix est désormais vaste et varié avec de nombreux grands crus de café dont certains labellisés bio et équitable.
La qualité de l’expresso produit est excellente, ce qui s’explique en partie par la parfaite conservation des dosettes emballées individuellement sous atmosphère protectrice. L’utilisation se révèle quant à elle aussi aisée (jeu de mot facile..) que pour les 2 précédents systèmes.

Au rayon des défauts : le prix de revient à la tasse. Sans atteindre les orbites tarifaires des capsules celui-ci reste plutôt élevé puisque la tasse revient en moyenne à 0.25€. Les meilleurs crus labellisés sont disponibles aux alentours de 0.30€. Par ailleurs, des progrès au niveau écologique sont encore à faire car l’emballage individuel contient de l’aluminium mal recyclé.

Juste un mot pour conclure sur les dosettes. Il me parait fort probable que le format ESE ne se développera pas beaucoup plus en volume par rapport à ce qu’il est aujourd’hui. Je pense par contre que ce type de conditionnement sera de plus en plus réservé aux très grands crus, histoire de pouvoir amortir plus facilement un coût d’emballage important (il existe des dosettes de Blue Mountain de Jamaïque à plus de 1€).
Pour les gammes « inférieure » à « supérieure-moins », de nombreux indices annoncent que la dosettes ESE devrait dans les prochains mois laisser place à une nouvelle race de dosettes souples (dites universelles donc compatibles expresso rappellons-le) contenant des crus de bien meilleur qualité.

Café coco glacé à la banane : la recette

2007-11-09T00:46:00.001+01:00

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 tasses de café (Moka d'Ethiopie bien sûr)
1/2 banane
2 cuillères à soupe de lait de coco
2 cuillères à café de sucre blond ou roux
4 cubes de glace

Ce n'est plus trop la saison des glaces mais ne soyez pas butés, vous allez adorer le café coco banane toute l'année. Cette recette là a un parfum d'Afrique carrément irrésistible.
On ne fait pas plus facile à préparer : dans un mixer, versez le café légèrement refroidit, la demi banane, le lait de coco et le sucre puis mixer 15-20 secondes. Rajouter les glaçons, remixer 10 secondes et versez dans les verres.

Mon blog coup de coeur souRCE : http://blogs-afrique.info

Expresso : un choix compliqué (part 2 : les systèmes à dosettes souples)

2007-11-08T00:23:00.001+01:00

Second candidat à la préparation de votre expresso : le système à dosettes souples (Senseo, Philips, Kenwood…). Attention, il faut dire les choses clairement tout de suite, nous parlons là de machines basse pression (3 bars au lieu des 10-15 bars des machines expresso) qui ne permettent pas de préparer de véritables expressos. Le café obtenu est surmonté d’une mousse plus légère que la crème habituelle et se révèle à la dégustation plus similaire à du café filtre.

L’avantage principal des dosettes souples, c’est qu’il s’agit d’un format ouvert dit universel. Elles sont compatibles avec toutes les cafetières basses pression et même avec les percolateurs expresso classiques (le résultat n’est pas grandiose mais cela a le mérite de fonctionner). Distribuées en majorité dans les hyper marchés, il existe de très nombreuses gammes de dosettes et le coût de revient à la tasse de 0.14€ en moyenne est plutôt abordable en comparaison des capsules. La cafetière est quant à elle distribuée à des prix oscillant entre 60 et 100€.

Au chapitre des points positifs on peut aussi citer le côté pratique et peu salissant quasi équivalent au système à capsule mais avec en plus ici un avantage écologique puisque les dosettes sont bio-dégradables.

Enfin concernant les choses qui fâchent, l’inconvénient majeur de ce système c’est la piètre qualité du breuvage produit. Outre le fait que la pression n’est pas suffisante, la qualité des cafés proposés est en général relativement médiocre. Heureusement il y a quelques exceptions qui commencent à apparaître mais elles ne se trouvent pas en grandes surfaces.

Georges Clooney nu

2007-11-08T00:00:00.000+01:00

Ok ok c'est pas vraiment Clooney à poil mais on parle de ses sous-vêtements quand même. En résumé, voici une parodie loin de faire dans la finesse et dont le style clairement douteux m'arrache un petit sourire à chaque visionnage. Pour les fans 1er degré de Clooney, passez votre chemin, la star n'est pas montrée sous son meilleur jour.
Je ne vais pas faire d'anti-Nespressonnisme primaire alors je n'en dirais pas plus.

Plus de parodies plus déjantées les unes que les autres chez le magicien : Mozinor

2007-11-07T00:43:00.001+01:00

Technorati Profile

Expresso : un choix compliqué (part 1 : les systèmes à capsules)

2007-11-05T01:09:00.000+01:00

Une belle mousse onctueuse, un goût acidulé, une puissance et une longueur en bouche typique, cette semaine j'ai décidé de vous faire un topo sur tous les systèmes existant pour préparer des expressos chez vous tout seul comme des grands. Je vais essayer d'être le plus objectif possible en détaillant les avantages et inconvénients de chaque système. Il y en aura pour tous les goûts et toutes les bourses et nous verrons immanquablement qu'aucun des systèmes n'est parfait mais aussi comment certains fabricants nous prennent vraiment pour des jambons.

Premier candidat et non le moindre, le système propriétaire à capsules et toutes ses variantes (Nespresso, Tassimo, Dolce Gusto mais aussi Lavazza Blue…).

L’avantage certain des capsules, c’est leur capacité à préserver l’arôme du café. En effet elles sont confectionnées avec du café fraîchement torréfié, moulu et enfermé hermétiquement sous vide. Avec un dosage rigoureux et une capsule en métal protégeant le café de l’air de la lumière et de l’humidité, la qualité de l’expresso est garantie identique entre chaque tasse.
Par ailleurs ce système est le plus simple d’emploi et le moins salissant. Quelques secondes suffisent pour réussir son expresso à chaque fois.
La cafetière quant à elle est souvent de qualité, pas trop chère (à partir de 100€) et on bénéficie souvent de remises importantes (exemple : bon d’achat de 50% du prix de la cafetières pour commander des capsules).

Le système parfait ? Evidemment non.
Son plus gros inconvénient c’est le prix déraisonnablement élevé des capsules : jusqu’à plus de 0.31 € la tasse (voir même 0.50€ pour les recettes Dolce Gusto latte) pour des cafés qui ne sont ni des grands crus, ni des produits bio ou équitables… De quoi se demander les raisons d'un tel tarif. De plus, on se retrouve totalement prisonniers d’un format propriétaire compatible avec aucun autre. On doit acheter exclusivement les capsules de la marque et on se retrouverait tout bonnement sans café si elle venaient un jour à disparaître.
Enfin l’aluminium ou le plastique avec lesquels sont fabriquées les capsules posent un véritable problème écologique qui à ce jour n’a été résolu qu’en Suisse où un processus de recyclage a été mis en place par Nestlé.

Pub underground

2007-11-05T00:22:00.000+01:00

Parce que les visites du blog ne décollent pas, j'ai décidé de miser à fond sur la COM. Ok, certains de mes supports publicitaires sont discutables mais bon, disons que c'est une manoeuvre désespérée...

Je me suis rendu compte après coup que la campagne londonienne a été rédigée en français... On va vraiment passer pour des loosers outre-manche.

Pour les sceptiques : http://www.letterjames.de

Twinings mon amour

2007-10-28T10:08:00.000+01:00

Histoire de mieux comprendre ce qu’est le thé industriel, voici l’extrait d’un petit article de la TSR (Tv Suisse Romande) qui avait interviewé Stephen Twinings actuel PDG de la marque :

Stephen Twinings représente la 10ème génération d’une famille qui traditionnellement fournit le thé à la Couronne d’Angleterre. Les Anglais aiment le thé. Ils le préfèrent noir, plutôt corsé, et mélangé avec du lait.
Aujourd’hui, en terme d’importance, Twinings est la deuxième entreprise mondiale, juste après Lipton. Le thé est devenu un produit de consommation de masse. En moyenne, le thé industriel coûte moins cher que n’importe quelle boisson gazeuse : « La grande part du thé que l’on boit dans notre pays ressemble plus à du vin de table qu’à un grand vin (M. Twinings semble être lucide sur la qualité de ses produits). Mais le marché est en train de s’ouvrir au grand vin et Twinings est impliqué dans cette mouvance » (Ah non finalement, il est convaincu que Twinings peut participer à cette ouverture…).

Pour son négoce, Twinings se fournit sur les marchés mondiaux, à travers les bourses du thé et directement dans les lieux de production. L’entreprise exporte 75% de sa marchandise. En vrac et, bien entendu, en sachets. « Le sachet de thé est une merveilleuse invention, c’est pratique cela vous permettra de faire une tasse de thé en 1 à 2 minutes, au lieu d’attendre 4-5 minutes que les feuilles soient infusées » (M. Twinings nous présente sa dernière avancée technologique majeure : le sachet …). Et pour cela, vous avez des feuilles de toute petite taille dans le sachet. Les grades utilisés pour les sachets sont essentiellement les fannings ou la poussière (Hum Hum). Mais dans l’esprit des gens et hors du monde du thé, le terme poussière a un sens négatif (En effet oui). S’il y a de la poussière dans le sachet ça doit être pauvre (absolument, pauvre et pas cher). Et bien ce n’est pas vrai. C’est juste un jargon qui définit la taille des feuilles qui vont infuser plus vite et donner plus de force (C'est pas beau les mensonges M. Twinings, tout le monde sait que la taille des feuilles est synonyme de qualité !)

A ce stade, il ne s’agit plus de cultiver l’authenticité d’un petit jardin au terroir exceptionnel (A l'évidence M. Twinings). Vu les quantités produites, l’enjeu, c’est la fidélisation des gens à un goût précis: « Nous avons parfois 25 jardins différents qui contribuent à obtenir la même saveur que celle qu’on avait la fois d’avant. Parce que quand vous voulez votre English breakfast ou votre Earl grey, vous voulez le même goût (Tiens, voilà standardisation et uniformisation, nos ennemis jurés). Et une des caractéristiques de Twinings est le même mélange à la même place. Donc, que vous buviez votre Earl grey ici, à Zurich, à Paris, Los Angeles ou Sydney, vous aurez le même Earl grey tout autour du monde, ce qui est très original… » (original M. Twinings?).

La prochaine fois, nous essaierons d'en savoir plus avec M. Lipton.

souRCE : http://www.tsr.ch/le goût du thé

Thé à la menthe : la recette

2007-10-24T14:34:00.000+02:00

Un petit tour dans le Sahara pour découvrir une recette facile mais incroyablement dépaysante. Désaltérant l'été (si si demandez-donc aux bédouins!) et revigorant l'hiver (pas de pingouins pour témoigner...) on en boirait toute la journée mais faut-il encore qu'il soit bien fait.

Ingrédients (pour 1 théière) :

1 cuillère (à café) de thé vert par tasse (Gunpowder ou équivalent)
1 botte de menthe fraîche (6 à 8 tiges environ)
5 morceaux de sucre (de canne évidemment et blond ou roux c'est mieux)
4 cl de whisky irlandais (non pardon je m'égare...)

Tout d'abord faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire. Disposez le thé vert au fond de la théière et lavez-le pour réduire l'astringence. Pour cela versez un peu d'eau chaude sur les feuilles de thé et faites tournoyer le liquide quelques secondes avant de jeter l'eau. Recommencez 3 fois de suite. Ensuite ajoutez la botte de menthe, le sucre et remplissez la théière avec l'eau fraîchement bouillie. Enfin pour bien mélanger le sucre et aérer le thé vous devrez verser l'infusion dans un verre en soulevant la théière assez haut puis remettre le contenu du verre dans la théière. Répétez plusieurs fois suivant votre patience et votre degré d'agilité. Servir enfin tous les verres en effectuant la même gymnastique du coude.

A déguster avec des pignons de pin ou des pâtisseries orientales.

souRCE de mon inspiration : http://20six.fr/sohar/The_la_menthe_Latay

Caféine Overdose

2007-10-24T00:16:00.000+02:00

Pour bien commencer, ma petite journée et me réveiller, moi j'ai pris un café...

Jusque là tout va bien...

Au risque de vous dégouter du café, voici la petite perle d'un groupe survolté de la chanson humoristique : Odelaf et MonsieurD.
Je vous préviens, je suis entré dans une période "bon public" et j'ai quelques videos en stock que je vais avoir du mal à vous cacher bien longtemps.

Pour plus d'infos sur le groupe (Bio, Info, Concert etc..) : http://oldelafetmonsieurd.free.fr/

Makaibari, un écolo humaniste à Darjeeling

2007-10-23T00:18:00.000+02:00

Si il est inutile de vous présenter Darjeeling dont le thé noir est le plus renommé au monde (le Champagne des thés), il est par contre intéressant de vous parler de la seule plantation de Darjeeling n’appartenant pas à une multinationale, le « jardin de Makaibari », pionnier de la production biologique et biodynamique.

Il produit environ 120 tonnes de thé par an et parmi ceux-ci des crus d’une extrême finesse. Certains connaisseurs osent même dire que c’est là-bas que poussent les meilleurs Darjeeling.

A la tête du jardin Rajah Kumar Banerjee, surnommé le seigneur de Darjeeling, cultive la passion du thé et l’amour pour la terre et son environnement. Outre ses actions écologistes telles que la préservation de la forêt tropicale ou la récupération du méthane animal pour la cuisson des aliments, il a aussi fait du jardin une véritable institution démocratique et humaniste. Première plantation de la région à rejoindre l'Organisation mondiale de commerce équitable, il y existe un système de démocratie participative où des micro-crédits sont accordés aux employés pour qu’ils puissent prendre en main des projets économiques et démontrer leur capacité à gérer eux-mêmes l’exploitation.

Rajah Banerjee a ainsi décidé de céder ses terres lors de la prochaine décennie à ses 700 employés dont 70% de femmes qui deviendront alors tous actionnaires de la société. Un bel exemple de société plus équilibrée.

Plus d’infos sur : http://www.makaibari.com

Kopi Luwak : Backdoor café

2007-10-22T15:13:00.000+02:00

Si vous considérez que les meilleurs Mokas d’Ethiopie sont des cafés au rabais et que le Blue Mountain de Jamaïque est tout juste correct pour un café de tous les jours alors le Kopi Luwak, littéralement « café de civette » est fait pour vous. Mais accrochez-vous, à plus de 200€ le paquet de 250 grammes de café digéré et même 30€ la tasse dans certains coffee shops tendances, nous entrons dans un monde de snobisme scato-gastronomique qui risque d’en rebuter plus d’un.

Les grains de ce cru fabuleux ne sont pas cueillis par des mains humaines mais par les griffes des Luwak ou civettes sauvages d’Indonésie (Paradoxurus hermaphroditus), une sorte de petit animal qui ressemblerait à un croisement entre un gros chat, un raton laveur et une fouine. La nuit, ils avalent par dizaine les cerises rouges de caféiers arabusta (hybrides robusta/arabica typiques en Asie) et c’est dans leur estomac qu’un incroyable processus enzymatique transforme la composition des grains, réduisant le taux de caféine et de protéine pour leur donner une douceur incomparable. Ensuite les fermiers récoltent les grains verts qu’ils nettoient minutieusement après séparation du reste des excréments. Enfin une torréfaction artisanale vient apporter la touche finale en développant des arômes de chocolat noir, de terre humide et une longueur en bouche vanillée.

Tout cela est étonnant et serait même amusant si l’on omettait de parler de la crise permanente qui sévit au sein de l’archipel Indonésien, du travail des enfants, des dérives économiques de la mondialisation qui abuse le pays, des dérives écologiques avec la déforestation et la surexploitation des ressources naturelles… C’est dans ce contexte que le phénomène Kopi Luwak, de par sa valeur marchande génère de nombreux trafics et que près de la moitié des cafés de civettes sur le marché ne sont que de pâles imitations parfois même soupçonnées de véhiculer le SRAS.

Pour plus d’infos, suivez le lien Wikipedia : Kopi luwak

Irish Coffee : la recette

2007-10-13T14:53:00.000+02:00

Dolce Gusto et autres Tassimo n'ont qu'à bien se tenir, voici une recette qu'ils ne sont pas près de pouvoir imiter : l'Irish Coffee.

Ingrédients (pour 1 personne) :

1 tasse d'expresso (café corsé type mélange italien)
4 cl de whisky irlandais (environ 4 cuillères à soupe)
3 morceaux de sucre
2 cuillères à soupe de crème fouettée (pas trop dense)

En fait comme toutes les recettes café, c'est très simple. Tout d'abord préchauffez votre verre en le passant 30 secondes sous l'eau très chaude. Ensuite versez le sucre, le whisky et l'expresso bien serré et bien mélanger. Enfin déposer délicatement la crème fouettée par dessus sans mélanger.

Attention : il faut utiliser un verre à pied à parois épaisses pour qu'il résiste à la chaleur.

A déguster devant un bon match de rugby...par exemple.

Dolce Gusto : la petite douceur plutôt salée

2007-10-13T04:21:00.000+02:00

Parce que le concept est éprouvé (Nespresso, Tassimo, 123spresso etc...), revoici un nouveau système captif qui permet de vendre du café bas-de-gamme aromatisé à prix d'or. Je suis le premier à me délecter d'un bon macchiato maison mais là on explose tous les records de tarif pour un système grand public puisqu'il ne faut pas moins de 2 capsules à 0.25 centimes pièce (1 café et 1 lait) pour préparer les cappuccinos et autres "caffe latte". Le plus étrange c'est que le concept est rattaché à la marque Nescafé bien connue pour son café soluble (beurp..) et donc pas forcément positionnée haut de gamme. Il sera alors d'autant plus difficile pour Nestlé de justifier le coût exhorbitant à la tasse. Le rouleau compresseur marketing saura-t-il convaincre malgré tout le consommateur? Pas de doute là-dessus.

Alors oui, c'est simple (quoique faut tout de même jongler avec 2 capsules), le goût est plutôt agréable et la pub TV est particulièrement réussie mais je crois que je vais continuer tranquilllement à choisir mon café parmi les centaines que l'on peut trouver en France et faire mousser mon lait moi-même avec ma petite machine expresso qui est toute simple et pas très fashion mais toujours sans équivalent en terme de rapport qualité-prix.

Georges Clooney contre Mc Gyver

2007-10-06T23:59:00.000+02:00

Nestlé n'avait rien trouvé de mieux pour se protéger de la concurrence que de déposer de nombreux brevets visant à empêcher la copie de ses capsules Nespresso. Ainsi, théoriquement jusqu'en 2011, il devait être impossible pour les consommateurs de mettre autre chose dans leur machine que le café nespresso original, franchement cher et plutôt banal. C'était sans compter les ingénieux créateurs du site homepresso.fr qui proposent enfin LA méthode simple, économique, écologique et fiable pour RE-remplir vos capsules à l'infini (ou presque) avec le café moulu de votre choix.

Voici donc une excellente nouvelle pour les vrais amateurs de crus de café frustrés par l'étroitesse de la gamme Nespresso.

Détail qui a son importance, il semblerait que McGyver et sa coupe "mulet" très tendance actuellement soit à l'origine de la solution.

souRCE : http://www.homepresso.fr

Une dure réalité

2007-07-21T00:10:00.000+02:00

Cela fait des décennies que le thé et le café en France et en Europe sont standardisés, distribués dans les grands magasins et promus par des campagnes marketing alléchantes. Pourtant qu'en est-il de la qualité réelle de ces produits? De leur traçabilité? De leur mode de culture, de transformation et de préparation?

Pour bien comprendre l'ampleur du problème, il suffit de d'effectuer la comparaison avec le monde du vin.

Comment faire un bon vin?

En France : des règles strictes pour un produit de qualité.
Dans d'autres pays moins réglementés : des artifices douteux pour créer l'illusion de la qualité.

Ça nous dérange profondément de boire un vin "trafiqué" mais nous n'avons, pour la plupart pas conscience que le café que l'on consomme en France est à 90% un pur produit de l'industrie. Pourtant il existe pour le café comme pour le vin un prestige des crus et un véritable savoir-faire tant au niveau de la culture qu'à celui de la transformation (séchage, torréfaction..).

La grande distribution est envahie de cafés industriels. Du 100% arabica certes mais du plus médiocre et du moins cher. Concernant les thés, la logique du meilleur coût est assez similaire avec des mélanges extrêmement complexes de dizaines de thés bas de gamme pour obtenir un goût formaté pas désagréable.

La réalité c'est que l'on nous a habitué à consommer des produits bas de gamme, améliorés industriellement puis emballés avec un joli ruban...

Prise de conscience

2007-06-17T00:29:00.000+02:00

En fait tout commence le jour où le bol de café "de mamie" ne passe pas. Je me demande alors pourquoi cette mixture pourtant quotidienne a décidé tout à coup de me pourrir la journée.
Et puis malgré les aigreurs, pour tenir le rythme au taff je prends un café-plastic à la machine. Je continue de bosser mais un arrière goût désagréable persiste au fond de ma gorge.
Midi, déjeuner express, plat du jour et un petit noir à l'arôme caoutchouteux qui vient raviver les souffrances stomacales du matin.
16h, prudent, je sélectionne le thé mais l'automate crache un liquide au parfum d'agrume délicatement RE-composé.
La tourmente s'intensifie.

Mais pourquoi donc ai-je l'impression d'avoir absorbé des substances chimiques alors que je n'ai bu que du thé et du café? Pourquoi ne sais-je pas exactement ce que contiennent les tasses que j'ai l'habitude de consommer?

Et si tout cela n'était pas une fatalité?

Et si il existait un monde où les cafés et les thés avaient des appellations d'origine, des méthodes de culture et de transformation respectueuses, de grandes qualités gustatives et une telle diversité que la passion pourrait y avoir sa place...